{"id":3009,"date":"2019-12-12T19:52:37","date_gmt":"2019-12-12T19:52:37","guid":{"rendered":"https:\/\/productoslacena.com.ec\/?p=3009"},"modified":"2025-04-01T21:05:31","modified_gmt":"2025-04-01T21:05:31","slug":"beneficios-y-propiedades-de-la-curcuma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/productoslacena.com.ec\/es_es\/beneficios-y-propiedades-de-la-curcuma\/","title":{"rendered":"Beneficios y propiedades de la c\u00farcuma"},"content":{"rendered":"<p>La c\u00farcuma, tambi\u00e9n denominada\u00a0<em>azufre de Indias<\/em>\u00a0es una planta herb\u00e1cea de la familia de las zingiber\u00e1ceas, nativa del suroeste de India. Est\u00e1 compuesta por\u00a0<strong>curcumoides, polisac\u00e1ridos y aceites esenciales\u00a0<\/strong>y en India es conocida por sus\u00a0<strong>usos medicinales y culinarios<\/strong>. Se le atribuyen propiedades preventivas frente al\u00a0<strong>c\u00e1ncer<\/strong>\u00a0y el\u00a0<strong>colesterol<\/strong>, seg\u00fan expertos consultados por CuidatePlus.<\/p>\n<p>La c\u00farcuma\u00a0<strong>tiene un sabor fuerte, lo que determina la cantidad y la frecuencia de uso<\/strong>, sobretodo en pa\u00edses como Espa\u00f1a, donde el uso de esta planta no es habitual, lo que limita\u00a0su eficacia sobre el organismo. En su pa\u00eds de origen se utiliza como:<\/p>\n<ul>\n<li>Colagogo para favorecer la expulsi\u00f3n de bilis.<\/li>\n<li>Neuroprotector frente a defectos cognitivos o de memoria.<\/li>\n<li>Analg\u00e9sico.<\/li>\n<li>Antiinflamatorio.<\/li>\n<li>Bactericidas y<strong>\u00a0antivirales.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Cicatrizantes.<\/strong><\/li>\n<li>Elimina los\u00a0<strong>hongos<\/strong>\u00a0de forma m\u00e1s efectiva que el clavo o el\u00a0<strong>or\u00e9gano<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Es antioxidante,\u00a0<\/strong>barre los radicales libres del organismo.<\/li>\n<li>Favorece la reducci\u00f3n del colesterol en la sangre.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La c\u00farcuma\u00a0<strong>es buena para prevenir el c\u00e1ncer,<\/strong>\u00a0induce la muerte celular en la parte m\u00e1s profunda de las c\u00e9lulas individuales, elimina las c\u00e9lulas responsables del\u00a0<strong>c\u00e1ncer de vejiga<\/strong>\u00a0y de\u00a0<strong>pulm\u00f3n<\/strong>\u00a0seg\u00fan Carlos Garc\u00eda Salda\u00f1a, miembro de la Sociedad Espa\u00f1ola de Licenciados, Doctores y Graduados en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos (<strong><a title=\"Sociedad Espa\u00f1ola de Licenciados, Doctores y Graduados en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos \" href=\"http:\/\/www.alcyta.com\/\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Alcyta<\/a><\/strong>).<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, Teresa Ortega, vicepresidenta de Centro de Investigaci\u00f3n sobre Fitoterapia\u00a0(<strong><a title=\"Centro de Investigaci\u00f3n sobre Fitoterapia\" href=\"http:\/\/www.infito.com\/\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Infito<\/a><\/strong>)\u00a0y profesora de Farmacolog\u00eda de la\u00a0<strong><a title=\"Universidad Complutense\" href=\"https:\/\/www.ucm.es\/\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Universidad Complutense<\/a><\/strong>\u00a0de Madrid afirma que la variante de la c\u00farcuma m\u00e1s abundante, la curcomina, adem\u00e1s de las dem\u00e1s propiedades ya citadas,\u00a0<strong>protege el h\u00edgado del estr\u00e9s oxidativo<\/strong>, a\u00f1adiendo tambi\u00e9n cualidades antitumorales, antimutag\u00e9nicas y antiinflamatorias. Gracias a la ingesta de c\u00farcuma,\u00a0<strong>aumenta la funci\u00f3n biliar\u00a0<\/strong>y se reducen las concentraciones de triglic\u00e9ridos y colesterol del malo (LDL) afirma. Algunas teor\u00edas se\u00f1alan que este vegetal puede ser beneficioso para\u00a0<strong>mejorar la sensibilidad a la\u00a0glucosa<\/strong>\u00a0y frente a la\u00a0<strong>diabetes tipo dos<\/strong>. Tambi\u00e9n hay estudios que apuntan que tiene capacidad neuroprotectora y eficaz frente a\u00a0<strong>trastornos depresivos<\/strong>.<\/p>\n<p>Por otro lado, el empleo del denominado\u00a0<em>azafr\u00e1n de indias<\/em>\u00a0de forma prolongada puede tener inconvenientes para la salud, ocasionando irritaci\u00f3n g\u00e1strica. A pesar de las propiedades antiulcerosas y hepatopr\u00f3tectoras, puede ocasionar\u00a0<strong>\u00falceras<\/strong>\u00a0por la alteraci\u00f3n de las mucosas digestivas causadas por las irritaciones estomacales por su uso excesivo.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, Mar\u00eda Jos\u00e9 Alonso, vocal de Plantas Medicinales y Homeopat\u00eda del\u00a0<strong><a title=\"Colegio de Farmac\u00e9uticos de Barcelona\" href=\"http:\/\/www.cofb.net\/home?p_p_state=maximized&amp;p_p_mode=view&amp;saveLastPath=false&amp;_58_struts_action=%2Flogin%2Flogin&amp;p_p_id=58&amp;p_p_lifecycle=0&amp;_58_redirect=%2F\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Colegio de Farmac\u00e9uticos de Barcelona<\/a><\/strong>\u00a0afirma que la c\u00farcuma aumenta la secreci\u00f3n biliar, y ya que\u00a0<strong>puede provocar c\u00f3licos<\/strong>\u00a0est\u00e1 contraindicada en personas que tengan obstrucci\u00f3n de la ves\u00edcula biliar, colangitis,\u00a0<strong>c\u00e1lculo<\/strong>\u00a0o barros. Adem\u00e1s en un n\u00famero determinado de casos incrementan la posibilidad de contraer\u00a0<strong>litiasis renal<\/strong>.<\/p>\n<h2>Usos de la c\u00farcuma<\/h2>\n<h3>Uso medicinal<\/h3>\n<p>El uso medicinal es uno de los usos m\u00e1s destacado. Hay dos especies de c\u00farcuma;\u00a0<em>c\u00farcuma de Java<\/em>\u00a0y\u00a0<em>c\u00farcuma longa<\/em>\u00a0<em>Vahl<\/em>\u00a0conocida como c\u00farcuma de India. Ambas especies han sido aprobadas por la\u00a0<strong><a title=\"Agencia Europea del Medicamento\" href=\"http:\/\/www.ema.europa.eu\/ema\/\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Agencia Europea del Medicamento<\/a><\/strong>\u00a0para tratar los s\u00edntomas de alteraciones digestivas de diversa \u00edndole gracias a su capacidad de\u00a0<strong>aumentar la secreci\u00f3n de flujo biliar<\/strong>. Entre los s\u00edntomas se encuentran las\u00a0<strong><a title=\"Flatulencias\" href=\"https:\/\/cuidateplus.marca.com\/enfermedades\/digestivas\/gases-flatulencia.html\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">flatulencias<\/a><\/strong>, digestiones pesadas y lentas y la sensaci\u00f3n de tener el est\u00f3mago lleno. Adem\u00e1s, la\u00a0<strong><a title=\"Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud\" href=\"http:\/\/www.who.int\/es\/\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/a><\/strong>\u00a0y la Organizaci\u00f3n Mundial del Medicamento la recomiendan para el tratamiento de dispepsias o dificultades en la digesti\u00f3n y meteorismo por estos motivos.<\/p>\n<p>Esta planta puede aportar beneficios a los consumidores, pero las dosis empleadas en usos culinarios no alcanza la requerida para inducir estos efectos, por eso no se garantizan. Por otro lado Alonso, asegura que puede ser \u00fatil por sus\u00a0<strong>propiedades antinflamatorias<\/strong>.<\/p>\n<h3>Uso culinario<\/h3>\n<p>Adem\u00e1s de los usos medicinales que se destacan de la c\u00farcuma, hay que resaltar en la cocina. Se utiliza para fabricar curri, aportando el color caracter\u00edstico y su sabor dulce algo picante. Se le llama en varias culturas azafr\u00e1n de Indias porque se usa como\u00a0<strong>colorante y como especia<\/strong>\u00a0y le da a los alimentos sabor y un tono amarillo mostaza peculiar, en especial a los arroces y los guisos con carnes de ave, cerdo o pescado.\u00a0<strong>No es recomendable usar en altas cantidades<\/strong>, de lo contrario el sabor de la c\u00farcuma dominar\u00e1 el sabor en los platos.<\/p>\n<p>El extracto de la planta puede ser usado como colorante alimentario de dos formas diferentes:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>C\u00farcuma en extracto crudo.\u00a0<\/strong>Se obtiene de la c\u00farcuma molida.<\/li>\n<li><strong>Curcumina en estado purificado o refinado.<\/strong>\u00a0Se extrae mediante disolventes de la c\u00farcuma.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La c\u00farcuma, tambi\u00e9n denominada\u00a0azufre de Indias\u00a0es una planta herb\u00e1cea de la familia de las zingiber\u00e1ceas, nativa del suroeste de India.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3011,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3009","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/productoslacena.com.ec\/es_es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3009","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/productoslacena.com.ec\/es_es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/productoslacena.com.ec\/es_es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/productoslacena.com.ec\/es_es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/productoslacena.com.ec\/es_es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3009"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/productoslacena.com.ec\/es_es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3009\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3013,"href":"https:\/\/productoslacena.com.ec\/es_es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3009\/revisions\/3013"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/productoslacena.com.ec\/es_es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/productoslacena.com.ec\/es_es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/productoslacena.com.ec\/es_es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/productoslacena.com.ec\/es_es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}